Gastronews

Tipos de mole: festín de sabores y colores

29 de octubre de 2024

El mole es una de las salsas más emblemáticas de la gastronomía mexicana, conocido por su complejidad y riqueza de sabores. Existen varios tipos de mole, cada uno con características únicas:

  1. Mole poblano: quizás el más famoso, originario de Puebla. Se elabora con chiles secos (como el ancho y el mulato), chocolate, almendras y especias. Su sabor es una mezcla de dulce y salado.
  2. Mole verde: hecho con chiles verdes, tomatillos, cilantro y pepitas. Es más fresco y ligero que otros moles, ideal para acompañar carnes blancas.
  3. Mole rojo: similar al mole poblano, pero sin chocolate. Se utiliza chiles secos rojos y tiene un sabor intenso y picante. A menudo se sirve con pollo o cerdo.
  4. Mole negro: originario de Oaxaca, es conocido por su color oscuro y sabor profundo, gracias a ingredientes como chiles secos, chocolate y especias. Suele ser más complejo y se sirve tradicionalmente con pavo.
  5. Mole amarillo: este mole se elabora con chiles amarillos, y suele incluir especias como el comino. Tiene un sabor más ligero y un color vibrante.
  6. Mole de olla: una variedad más rústica, con ingredientes que se encuentran en un guiso, como carne, verduras y chiles. Es un plato más contundente y casero.

Cada tipo de mole refleja la diversidad cultural y culinaria de México, haciendo que cada uno sea especial y único ¿cuántos has probado?.

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Lu García

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