Un tesoro Tabasqueño; conoce el queso de poro
21 de septiembre de 2022
El ingrediente del día es el queso de poro; una clase que por su proceso de elaboración genera hoyuelos de varios tamaños.
Se trata de un queso fresco de pasta blanda elaborado con leche bronca de vaca; así lo describe el diccionario gastronómico. Posee forma rectangular y pesa entre 150 gramos y 1 kg.
Se vende cubierto con cera transparente y envuelto en papel celofán color amarillo; cuando se deja madurar se desmorona fácilmente, es decir, es muy poroso, característica de la que proviene su nombre.
Su producción es meramente local en los municipios de Balancán y Tenosique, de la denominada Zona de los Ríos, en Tabasco. Por ello, en algunos lugares le denominan queso de Balancán.
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