Dale un toque diferente al pozole con esta receta de mar

Ya pasó septiembre el mes más pozolero tragones; pero nunca es suficiente así que para variarle un poquito chequen esta receta de mar y tierra:

¿Qué necesitas?

• 2 chiles anchos, sin venas ni semillas
• 3 chiles guajillo, sin venas ni semillas
• 2 tazas de agua caliente
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla sal al gusto
• 500 g de costillas de cerdo
• 500 g de pierna de cerdo
• 600 g de maíz para pozole, precocido
• 500 g de almejas
• 500 g de camarones con cabeza

¿Cómo hacerlo?

1. Remoja los chiles en las 2 tazas de agua caliente, durante 15 minutos o hasta que estén suaves y lícualos con un poco del agua donde se remojaron y los dientes de ajo, ½ cebolla y sal al gusto. Coloca en una olla exprés las costillas y la pierna de cerdo, la cebolla restante, la cantidad de agua suficiente para cubrir los ingredientes y sal al gusto.
2. Deja que las carnes se cocinen durante 40 minutos o hasta que estén suaves.
3. Retira las carnes del caldo, desmenuzalass y reserva . Hierve el maíz en los 3 litros de agua hasta que se reviente.
4. Añáde el molido de chiles, la carne y sal al gusto.
5. Deja que la preparación hierva hasta se consuma una tercera parte del líquido.
6. Rectifica la sazón. Añada las almejas y los camarones y deja que se cocinen a fuego bajo durante 10 minutos, o hasta que las almejas se abran.
   
   
   

Receta Larousse cocina