¿Te gustan los ejotes? Pruébalos en tortitas con esta receta

Para cocinar unas ricas tortitas de ejote sigue esta receta ideal para cuatro personas

¿Qué necesitas?

• 250 gr de ejote en cubos
• 200 gr de queso panela rallado
• 2 cucharadas de harina 
• 3 huevos
• 1 taza de aceite

Para el caldo necesitarás:

• ¼ de taza de agua 
• 4 jitomates
• ½ cebolla 
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

¿Cómo hacerlo?

Para la preparación de las tortitas:

1. Hervir los 250 gr de ejotes en cubos con agua hirviendo y una pizca de sal, hasta que estén suaves.
2. Escurre y mezcla con los 250 gr de queso panela desmoronado y agrega 2 cucharadas de harina.
3. Batir la claras de huevo a punto de turrón y agrega las  yemas de forma circular con un batidor de globo 
4. Añade los ejotes con queso a la mezcla y revuelve
5. En un sartén agrega aceite y cuando esté caliente, con dos cucharas forma las tortitas y déjalas freír hasta que estén doradas. 
6. Saca las tortitas y escurre en papel absorbente. 

Para la preparación del caldo: 

1. En ¼ de litro de agua añade los 4 jitomate previamente lavados , ½ cebolla y 1 diente de ajo, deja hervir en una olla.
2. Ya hervidos agrega todo a una licuadora y licua hasta que se integren todos los ingredientes.
3. Vaciar en una olla y sazonar con sal y pimienta al gusto, cocinar por 5 minutos
4. Agrega las tortitas al caldo y deja cocinar por 5 minutos.
5. Sirve las tortitas, puedes acompañarlas con frijoles negros y arroz.

Receta Sader