Día de las legumbres, conoce sus beneficios

El pasado 10 de febrero se celebró el día de las legumbres, un muy popular y rico alimento; no solo en cuestión de sabor sino en los beneficios para la alimentación. Conoce más sobre este súper alimento.

¿Qué son las legumbres?

• Son un tipo de leguminosas que se cosechan solamente para obtener la semilla seca.
• No incluyen las que se cosechan verdes, estas se consideran como hortalizas. 

Entre las legumbres más conocidas se encuentran:

• Frijol
• Haba
• Garbanzo
• Lenteja

Importancia de las legumbres

• Son una fuente ideal de proteínas
• Son bajas en grasa 
• Son ricas en fibra soluble
• Pueden ser vendidas y consumidas por las y los agricultores 
• Su cultivo mejorala fertilidad del suelo

Producción de las principales legumbres en México 

Frijol

• Producción 2021: +1 millón de toneladas.
• Principales estados productores: Zacatecas, Sinaloa y Durango. 

Haba

• Producción 2021: +37 mil toneladas 
• Principales estados productores: Puebla, Veracruz y Tlaxcala.

Garbanzo

• Producción 2021: +171 mil toneladas. 
• Principales estados productores: Sinaloa, Sonora y Michoacán.

Lenteja

• Producción 2021: +10 mil toneladas 
• Estados productores: Michoacán, Guanajuato y San Luis Potosí.