Una misma base, diferentes platillos con tortilla

La tortilla es un ingrediente fundamental y versátil en la gastronomía mexicana. Hecha a base de masa de maíz o de harina de trigo, la tortilla se utiliza como acompañamiento, envoltorio y base para una amplia variedad de platillos tradicionales. En este recorrido culinario, exploraremos algunos de los deliciosos platillos mexicanos que celebran la magia y versatilidad de la tortilla.

Tacos
Los tacos son uno de los íconos más conocidos de la comida mexicana en todo el mundo. Estos deliciosos platillos consisten en tortillas de maíz o de harina rellenas de una variedad de ingredientes, como carne asada, pollo, carnitas, pescado, camarones, entre otros. Se acompañan con salsa, guacamole, cebolla, cilantro y limón, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado.

Quesadillas
Las quesadillas son otro clásico mexicano que utiliza tortillas de maíz o de harina dobladas por la mitad y rellenas de queso derretido. También se pueden agregar otros ingredientes, como champiñones, chicharrón, huitlacoche, flor de calabaza, entre otros. Se sirven con guacamole, crema y salsa para realzar su sabor.

Enchiladas
Las enchiladas son tortillas de maíz sumergidas en una salsa de chile y rellenas con pollo, carne, frijoles o queso. Se gratinan en el horno y se sirven con crema, queso rallado y cebolla. Cada región de México tiene su propia versión, lo que enriquece aún más la diversidad de esta delicia.

Tostadas
Las tostadas son tortillas de maíz fritas hasta que estén crujientes y se cubren con frijoles refritos, carne deshebrada, lechuga, crema, queso y salsa. Son una explosión de texturas y sabores que se disfrutan en cada bocado.

Sopes
Los sopes son pequeñas tortillas gruesas y con los bordes doblados hacia arriba para formar una especie de borde. Se rellenan con frijoles, carne, lechuga, crema y queso. Su textura es suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Flautas o Taquitos
Las flautas, también conocidas como taquitos, son tortillas de maíz enrolladas y rellenas con carne, generalmente pollo o res. Se fríen hasta que estén doradas y crujientes y se sirven con lechuga, crema, queso y salsa.

Chilaquiles
Los chilaquiles son una combinación de tortillas de maíz cortadas en triángulos y fritas, mezcladas con salsa roja o verde y queso. Se suelen servir con huevo, carne, crema y queso para un desayuno o brunch auténticamente mexicano.

La tortilla es una base culinaria esencial en la gastronomía mexicana y ha dado origen a una amplia variedad de platillos deliciosos y auténticos. Su versatilidad ha llevado a la creación de sabores únicos en cada región de México, lo que resalta aún más la riqueza de su cultura culinaria. Ya sea disfrutando unos tacos al pastor, unas enchiladas suizas o unas tostadas de tinga, cada platillo que involucre la tortilla es una invitación a degustar la esencia de la cocina mexicana.

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Beili Guerrero