¿Guacamayas? Descubre esta comida originaria de Guanajuato

La Guacamaya es un platillo típico y delicioso originario del estado de Guanajuato, México. Es una torta rellena de chicharrón prensado y salsa de jitomate, que se sirve caliente y es perfecta para disfrutar como almuerzo o cena. A continuación, te presento una receta para preparar la auténtica comida Guacamaya:

Ingredientes:

• 4 bolillos o telera (pan para tortas)
• 300 gramos de chicharrón prensado (también conocido como cueritos)
• 4 jitomates medianos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles de árbol (ajustar la cantidad según el nivel de picante que quieras)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Instrucciones:

Lava los jitomates y córtalos en cuartos. Pela y corta la cebolla en trozos grandes, después en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y agrega los jitomates, cebolla y ajos.

Agrega los chiles de árbol y saltea los ingredientes hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Pon los ingredientes salteados a una licuadora y agrega el orégano, el comino y sal al gusto.
Licúa todo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva la salsa de jitomate.

Corta el chicharrón prensado en tiras delgadas.

Abre los bolillos o telera por la mitad sin llegar a separar las dos partes completamente, creando una especie de «bolsillo» para el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega las tiras de chicharrón prensado. Sofríe el chicharrón hasta que esté dorado y crujiente.

Con una cuchara, extiende una buena cantidad de la salsa de jitomate dentro de cada bolillo o telera. Rellena los bolillos con las tiras de chicharrón prensado dorado.

Sirve las Guacamayas calientes y acompáñalas con salsa picante y rebanadas de aguacate si lo deseas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de la deliciosa comida Guacamaya en la comodidad de tu hogar. Estas tortas son una explosión de sabores mexicanos y una delicia para el paladar. ¡Buen provecho!

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Beili Guerrero