El enigma de los «Lonches» y las Tortas en Jalisco

Desde hace años, aquellos que no son originarios de Guadalajara o del estado de Jalisco se han enfrentado a una pregunta: ¿por qué se les llama «lonches» a las tortas en esta región? Este misterio ha mantenido a muchas personas despiertas por las noches, tratando de desentrañar su origen. Y ahora, ha llegado el momento de resolver todas esas dudas.

Es importante entender qué es una torta. En la rica diversidad de la gastronomía mexicana, una torta es un sándwich o bocadillo hecho con pan de sal, que puede variar según la región del país. Se rellena con una variedad de ingredientes, desde guisos hasta carnes y jaleas, y puede disfrutarse tanto fría como caliente.

Sin embargo, aquí es donde la trama se complica: la definición de «lonche» difiere. Tradicionalmente, en algunos estados como Chihuahua, Jalisco y Durango, las tortas se conocen como «lonches», término que se deriva de «lunch». Además, encontramos un variante adicional: las «tortas ahogadas», un platillo icónico de la región, mantienen su nombre original. Este detalle es aún más desconcertante.

Una explicación sugiere que las tortas se elaboran con bolillo, mientras que los lonches se hacen con telera. Sin embargo, esto contradice la definición tradicional de una torta. Además, hemos notado que en ocasiones se llaman «tortas» a las que están hechas con bolillo, sumando mas confusión.

En última instancia, sea cual sea la verdad detrás de esta enigmática cuestión, todos podemos coincidir en una cosa: las deliciosas tortas ahogadas son un deleite culinario que no se ve afectado por esta confusión lingüística. Mientras continuamos investigando este enigma culinario, no podemos evitar disfrutar de estas delicias gastronómicas que dan sabor a Jalisco.

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Beili Guerrero