Chiles en Nogada con la Receta de la Chef Zahie Téllez de MasterChef Celebrity México 2023

La chef Zahie Téllez, conocida por sus implacables críticas en MasterChef Celebrity México 2023, ha compartido su receta para hacer chiles en nogada a través de su cuenta de TikTok. Este platillo emblemático de la temporada de fiestas patrias ahora puede ser preparado en casa siguiendo los consejos de una auténtica experta culinaria.

Ingredientes

• 6 chiles poblanos.
• 200 gramos de nuez de castilla.
• 300 gramos de granada.
• Hojas de perejil.

• 150 gramos de manteca de cerdo.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 400 gramos de carne de cerdo.
• 200 gramos de carne molida de res.
• 4 jitomates.
• 40 gramos de pasas güeras.
• 40 gramos de piñones.
• 70 gramos de almendras.
• 1 manzana en cubitos.
• 1 pera en cubitos.
• 2 duraznos en cubitos.

Para la Nogada:

• 400 mililitros de leche.
• 90 gramos de queso de cabra.
• 40 mililitros de jerez.
• 160 gramos de nuez de castilla.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de azúcar.
• 1 pizca de nuez moscada.

Preparación

Calienta la manteca de cerdo en una sartén o wok caliente. Agrega la cebolla y revuelve constantemente hasta que esté dorada.

Añade el ajo y luego la carne de cerdo picada. Condimenta con sal. A mitad de la cocción de la carne de cerdo, agrega la carne de res molida y continúa cocinando hasta que la carne suelte sus jugos y estos se evaporen.

Pon los jitomates y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Incorpora las pasas güeras, piñones y almendras troceadas. Cocina durante 10 minutos más.

Agrega las frutas (manzana, pera y durazno) con cuidado y sal. Cocina durante 5 minutos adicionales, luego apaga el fuego y reserva el relleno.

Para la nogada, licúa la leche, queso de cabra, jerez, azúcar, una pizca de sal, nuez de castilla y nuez moscada hasta obtener una consistencia cremosa.

Abre los chiles poblanos (limpios, desvenados y tatemados o asados) y rellénalos con la preparación de carne y frutas. Baña los chiles rellenos con la nogada y decora con perejil, nuez de castilla fresca y granada.

Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos chiles en nogada siguiendo la receta de la chef Zahie Téllez.

La chef Zahie Téllez, de origen sinaloense y con una rica herencia culinaria libanesa, ha dedicado su vida a la cocina y se ha convertido en una experta en la fusión de sabores de Medio Oriente y México. Ahora, con su receta de chiles en nogada, puedes llevar un toque de su maestría culinaria a tu propia cocina.

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Beili Guerrero