Conoce aquí el origen del día de la torta ahogada
10 de septiembre de 2023
El Ayuntamiento de Guadalajara, considerando la importancia de la torta ahogada como el principal platillo típico de la ciudad, ha aprobado por unanimidad la declaración del «Día Mundial de la Torta Ahogada».
El alcalde de Guadalajara, Pablo Lemus Navarro, presentó una iniciativa en una sesión de Cabildo para que el 10 de septiembre de cada año sea reconocido como el «Día Municipal de la Torta Ahogada». Esta propuesta fue aprobada por unanimidad, respaldando la idea de que la torta ahogada es un platillo emblemático de la gastronomía jalisciense.
El objetivo detrás de esta iniciativa es contribuir al rescate, salvaguarda y promoción de la cocina mexicana, dándole el mismo nivel de importancia que a otros platillos y postres de la cocina tradicional tapatía.
En cuanto a la historia de la torta ahogada, no existe una fecha precisa de su origen, pero se especula que pudo haber surgido a finales del siglo XIX. La leyenda cuenta que un jornalero llegó a su casa con hambre y, con ingredientes limitados como un trozo de pan, frijoles molidos, carnitas y salsa de jitomate, creó este delicioso platillo.
El nombre «torta ahogada» proviene de la forma en que se prepara: sumergiendo la torta en chile hasta que burbujea.
Si te preguntas cómo preparar una auténtica torta ahogada, aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
- 1 pan birote
- Carne de res cocida y desmenuzada
- 2 jitomates
- 2 chiles de árbol secos
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- ¼ de cebolla blanca
- ¼ de dientes de ajo
- Orégano seco
Preparación:
- Licúa los jitomates hasta hacerlos puré.
- Agrega el ajo, la cebolla, el vinagre, los chiles, el orégano y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa.
- Calienta aceite en una cacerola y vierte la salsa. Cocina hasta que hierva.
- Corta el pan birote a la mitad, úntalo con frijoles y rellénalo con carne.
- Sumerge la torta en la salsa caliente y sirve en un plato hondo. Añade más salsa al gusto.
- Finaliza con cebolla y aguacate.
Así que ya sabes, marca el 10 de septiembre en tu calendario y únete a la celebración del Día Mundial de la Torta Ahogada para disfrutar de este delicioso platillo que forma parte de la identidad de Guadalajara. Buen provecho.
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Beili Guerrero