Delicioso picadillo mexicano: tradición versátil en un solo platillo

Un guiso fragante con carne molida y tomates, es el platillo mexicano por excelencia gracias a su increíble sabor. Ligeramente condimentado, abundante y versátil, se puede disfrutar directamente o como relleno para quesadillas, tostadas y tacos suaves. La versión mexicana fusiona sabores como comino, orégano, salsa de tomate, papas, zanahorias y chícharos, pero existen múltiples variaciones en diferentes países y regiones.

El picadillo es como un camaleón culinario, adaptándose a su entorno pero conservando su esencia. Desde el cubano con toque dulce de pasas y canela hasta el filipino (giniling) con zanahorias, papas, pasas y chícharos, cada país aporta su giro único. En los países tropicales, se vuelve más elaborado con frutas secas, plátanos fritos y huevos fritos. En la República Dominicana, se usa en lasañas, kipes y empanadas, mientras que en Puerto Rico rellena pasteles llamados piononos.

¿Cómo se disfruta el picadillo mexicano?

Gracias a sus raíces españolas y condimentos mexicanos, va bien con tortillas crujientes (tostadas), quesadillas fritas o en taquitos calientes. Además, se puede utilizar para rellenar chiles, otras verduras, tacos y empanadas. Incluso en el estado de Yucatán, existe una receta única: queso Edam relleno por completo.Explora la versatilidad del picadillo, un verdadero clásico mexicano con influencias españolas.

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Fernando Villegas