Descubre la dulce historia del rompope

Adéntrate en el mágico mundo del rompope, una joya de la tradición mexicana con raíces que se remontan a la época virreinal. Desde las recetas secretas de los conventos hasta convertirse en un deleite adoptado por México, esta bebida cautivadora se elabora con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar, fécula de maíz y licor.

Los Frailes Franciscanos, conocidos como «Los Doce Apóstoles,» trajeron consigo esta delicia en 1524 a la Nueva España, marcando el inicio de una historia llena de sabor. Los conventos, centros de cocina conventual, jugaron un papel crucial en la creación y difusión del rompope. Las monjas clarisas capuchinas, expertas en recibir a figuras importantes, creaban esta suculenta bebida, con una historia que involucra a Eduviges, una mestiza que se convirtió en la guardiana del secreto del rompope.

Desde entonces, la receta original se resguarda celosamente tras los muros de los conventos de Puebla. Aunque su creación se atribuye al siglo XVII en el convento de Santa Clara, aún persiste un misterioso ingrediente en la fórmula. A pesar de estos secretos, el rompope se ha ganado un lugar especial en el corazón de México, siendo disfrutado por generaciones y comercializado por marcas que continúan la tradición.

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Fernando Villegas