Capirotada: un dulce viaje a la tradición mexicana

Sumérgete en el delicioso mundo de la capirotada, el postre que evoca los sabores de la Cuaresma y el cariño de tu abuelita. Desde Chihuahua hasta Sonora, descubre cómo este manjar es amado en todo México. El bolillo tostado, las pasas, guayaba, nueces, y cacahuate se fusionan en una danza de sabores, bañadas en el dulce abrazo del jarabe de piloncillo y acompañadas con queso rallado.

La historia de la capirotada se remonta al imperio romano, transformándose de un platillo salado a un festín dulce durante la colonización española en América. Con significados religiosos simbólicos, cada elemento cuenta una historia de penitencia y tradición:

• El pan viejo, símbolo de la pobreza y el Cuerpo de Cristo.
• La miel del piloncillo, representando la Sangre de Cristo.
• El queso rallado como el manto que cubrió su sepultura.
• Semillas y especias, recordando los clavos y dolores de su martirio.

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Fernando Villegas