Descubre el exquisito huatape de camarón
5 de diciembre de 2023
La irresistible atracción hacia la comida encuentra su máxima expresión en la suculenta y diversa gastronomía mexicana, que destaca por ingredientes, técnicas y sabores únicos. En este vasto panorama, la cocina huasteca se erige como un tesoro culinario, con raíces ancestrales que dan vida a platillos emblemáticos como el zacahuil, pemoles y pichocos. Entre estas delicias destaca el huatape o guatape de camarón, una joya gastronómica cuyos orígenes se remontan a la costa norte de la huasteca, entre las tierras de Veracruz y los límites con la región portuaria de Tampico, Tamaulipas.
En la región jarocha, este manjar se prepara con camarones, mientras que en las tierras tamaulipecas se deleita con la exquisitez de langostinos. Pero, ¿qué es exactamente el huatape? Se trata de una apetitosa sopa o caldo de camarón, donde una sabrosa salsa elaborada con jitomate, cebolla y chile ancho o guajillo se mezcla armoniosamente con la masa de maíz, siendo aromatizada con el distintivo toque del epazote. En algunas variantes regionales, se incorporan ingredientes como tomatillo, tomate verde, cebolla y chile xalapeño o verde, añadiendo capas de complejidad a este manjar.
Si este relato ha desatado tu apetito, te brindamos la receta completa para que puedas recrear este exquisito platillo huasteco desde la comodidad de tu hogar. Entre los ingredientes se encuentran camarones frescos, chiles guajillos, cebolla, ajo, jitomates, consomé de pollo en polvo, masa de maíz, epazote, y otros elementos que se combinan en una danza culinaria llena de sabores.
Explora los sabores auténticos de la huasteca y a sumergirte en la preparación paso a paso de este festín para los sentidos. Descubre la magia que encierra cada ingrediente y el arte culinario que ha perdurado desde épocas prehispánicas hasta llegar a tu mesa. Prepárate para una experiencia gastronómica única con el huatape de camarón.
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Fernando Villegas