Descubre el delicioso mundo del Pepeto
9 de diciembre de 2023
La sopa «pepeto» es una especialidad culinaria del Estado de México, con especial arraigo en Coatepec Harinas y otras localidades como Villa Guerrero, Coatepec y Tenancingo. Aquí tienes más información:
Ingredientes característicos
Vegetales
Chilacayote, habas verdes o amarillas, elote.
Carne
Puede ser de cerdo (costilla o codillo) o de pollo.
Condimentos
Cebolla, ajo, epazote y chile manzano.
Acompañamientos tradicionales
Se sirve con limón, pan de sal, a veces queso rallado, orégano, aceite de oliva o aguacate rebanado.
Algunos hogares en Villa Guerrero, Coatepec y Tenancingo le agregan pulque.
Preparación
Puede ser preparado de forma vegetariana o con carne, típicamente carne de cerdo.
La base es el chilacayote, cocido en la misma olla que la carne.
Se agrega el elote desgranado o en rodajas y habas peladas.
Aromatizado con epazote y comino, y se añaden ajo y cebolla para sazonar, licuados o picados.
Algunas recetas incluyen flores de calabaza.
El chile manzano se agrega entero cinco minutos antes de apagar el fuego.
Se sirve con limones.
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Fernando Villegas