Sabores caribeños: explorando la gastronomía fusionada de Jamaica

La gastronomía jamaicana es un vibrante mosaico de influencias culturales que se reflejan en su variada oferta culinaria. Aquí tienes más detalles sobre algunos de los platos mencionados:

Cornmeal porridge

Desayuno esencial para muchos jamaiquinos, la papilla de harina de maíz se prepara con leche, nuez moscada, canela y vainilla, endulzándose al gusto, considerada fortificante, se sirve caliente y acompañada de pan y mantequilla, siendo una deliciosa manera de comenzar el día.

Ackee and codfish

Plato nacional de Jamaica, combina la carne de la fruta ackee con bacalao salado, pareciendo unos huevos revueltos. El ackee, importado de África occidental en el siglo XVIII, debe consumirse con precaución, ya que puede ser venenoso si no está maduro.

Festival

Popular frito jamaiquino, se diferencia de los johnnycakes por su dulzura, forma ovalada y la utilización de harina de maíz, Conocidos como «buñuelos de pan de maíz», el nombre refleja la diversión al comerlos, siendo como una «fiesta en la boca».

Escovitch fish

Uno de los platos más antiguos de la gastronomía jamaicana, el término «escovitch» describe el método de marinar el pescado en una salsa picante, se fríe ligeramente y luego se sumerge en una marinada de vinagre con cebolla, choco, zanahorias y pimientos picantes, ofreciendo una mezcla de sabores intensos.

La diversidad de ingredientes y técnicas culinarias en Jamaica refleja la rica historia y multiculturalidad de la isla, haciendo que cada bocado sea una experiencia única.

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Fernando Villegas