Descubre los sabores tradicionales de la Navidad en la gastronomía mexicana

La época navideña en México es una celebración marcada por la riqueza y diversidad de su gastronomía. Aquí tienes más detalles sobre los platillos mencionados:

Los romeritos

Platillo arraigado en la gastronomía mexicana, los romeritos son tradicionales en cuaresma y en la cena navideña, con orígenes en la época prehispánica. Ingredientes principales: quelites o romeritos, mole y tortitas de camarón. Acompañados comúnmente de papas cambray, nopales, habas y camarón seco.

Bacalao a la vizcaína

Común en Nochebuena y el recalentado navideño, este platillo utiliza bacalao seco, jitomates, ajo, cebolla, almendras, papas, aceitunas verdes, chiles güeros, aceite de oliva, sal y pimienta.

Tamales

Representativos no solo de la Navidad, sino de la gastronomía mexicana en general, pueden variar en ingredientes y preparación según las tradiciones familiares y regionales. La base es masa de maíz rellena de guisos, vegetales y salsas, envuelta en hojas secas de maíz o plátano, cocinados al vapor.

Ensalada de manzana

Popular acompañamiento para el pavo o el lomo de cerdo en Navidad, también sirve como postre. Ingredientes típicos: manzanas picadas, nueces, pasas, piña, crema ácida, azúcar; a veces se decora con coco rallado.

Bebidas (ponche, atole)

Ponche: Bebida a base de frutas de temporada, esencial durante las festividades.

Atole: Variedades como guayaba y arroz con canela son apreciadas en Navidad y posadas, añadiendo calidez a la temporada de frío.

La Navidad en México es una fusión de sabores que refleja la rica herencia cultural del país, donde la comida se convierte en un lazo fundamental en las cálidas reuniones familiares.

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Fernando Villegas