Facturas argentinas: ¿Qué son y por qué se llaman así?

La palabra factura la asociamos con pagos de los servicios como luz, agua, gas, etc, pero en esta ocasión hablaremos de un postre típico de Argentina el cual es conocido como Facturas, pero ¿por qué se llama así?

Primero comencemos por decir que las facturas argentinas son una especie de pasteles muy populares en la panadería y pastelería de ese país, cuyo nombre proviene de los revolucionarios anarquistas argentinos y pueden ser dulces, saladas o hechas de mantequilla, con dulce de leche o membrillo, entre otros ingredientes ricos; en cuanto a la masa podemos mencionar que es densa, húmeda y mucho menos hojaldrada que un cuernito o cruasán, además es mucho más pequeño; este delicioso manjar se puede comer durante el desayuno, la merienda o la cena.

El nombre proviene de la historia del Argentina cuando el sector panadero fue muy activo e importante en la época del año 1887, fundándose la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, que logró movilizar no solo a panaderos sino a la clase obrera en general, ya que la actividad de la Sociedad se basaba en la huelga revolucionaria y en la acción directa para reclamar la mejora de las condiciones laborales de los obreros.

Además de haber cumplido un rol fundamental en una lucha, los panaderos anarquistas de aquel entonces dejaron una marca que vive hasta hoy: los nombres de las facturas, las cuales bautizaron a los diferentes tipos de facturas que elaboraban con nombres que hacían referencia, en tono de burla y reivindicación, a la iglesia, la policía, la educación y el ejército.

Si tienes la oportunidad de viajar a este maravilloso país no olvides probar este postre tradicional y acompañarlo con rico café.

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Por María Gutiérrez