Conoce la historia del Ceviche mexicano

El ceviche es un platillo fundamental en la cultura gastronómica de varios países latinoamericanos, siendo originario del océano Pacífico. Países como Chile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, México y Perú, que lo han convertido en un plato emblemático de las marisquerías. En México, el ceviche se elabora con pescado de carne blanca, se marina con jugo de limón y se sirve frío, siendo una opción fresca y deliciosa para cualquier momento del día.

En México, existen diversas variantes de ceviche, como el acapulqueño, el jalisciense y el sinaloense, cada uno con pequeñas diferencias en la presentación del pescado o en detalles de la receta, como la inclusión de pepino o aguacate. El ceviche puede prepararse también con pulpo o camarón, siendo servido sobre tostadas de maíz o galletas saladas.

La llegada del ceviche a México fue facilitada por el arribo de ingredientes como limones, traídos por los españoles, y los chiles, que forman parte de la cocina mexicana desde hace mucho tiempo. Además, la rica fuente de pesca en el océano Pacífico contribuyó a la rápida preferencia de este platillo peruano en el país. La combinación de comida cruda provenientes de inmigrantes orientales en México y Perú resultó en una receta que derribó fronteras y ha inspirado a realizar experimentos en varios platos.

El ceviche, con su personalidad, refleja el lugar en el que se prepara, ya sea en la costa o en una marisquería en el centro del país. La manera de marinarlo, los ingredientes utilizados, la base de pescados y mariscos, así como los acompañamientos, contribuyen a definir el carácter único de este platillo, que se puede encontrar en cualquier restaurante de mariscos en la ciudad.

Si quieres saber más de lo que tenemos para ti síguenos en nuestras redes sociales Facebook, Instagram y TikTok.

Por María Gutiérrez