Rosca de tamales: una tradición creativa

Después del festivo maratón Guadalupe-Reyes que culmina con la tamaliza del Día de la Candelaria, la gastronomía mexicana nos sorprende con una ingeniosa creación: la rosca de tamales. Esta variante de la clásica rosca agrega una deliciosa diversidad a la tradición del 2 de febrero, recordándonos que, en México, la creatividad en la cocina no tiene límites.

¿Qué es la rosca de tamal?
La rosca de tamal es esencialmente la misma receta de los tamales, pero en lugar de envoltorios individuales, la masa se vierte en un molde de rosca. El relleno puede ser tan variado como la imaginación lo permita, desde salsa verde, roja, mole, dulce, chocolate, hasta rajas con queso. ¡Una fusión única de tradición y creatividad gastronómica!

Receta: Rosca de Tamales

Ingredientes para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz para tamales
• 1 ½ taza de manteca de cerdo
• Una taza de caldo de pollo natural
• Una cucharadita de polvo de hornear
• Una cucharadita de sal

Para la salsa verde asada:

• 8 tomates lavados
• 4 chiles serranos
• Media cebolla
• Medio manojo de cilantro
• 2 dientes de ajo

Para el relleno:

• De una a dos pechugas de pollo desmenuzadas y sazonadas al gusto
• Salsa verde
• Hojas de maíz para tamales, previamente remojadas en agua caliente

Pasos:

1. En una batidora, mezcla la manteca y el polvo para hornear hasta obtener una consistencia esponjada.
2. Agrega la harina de maíz y mezcla hasta integrar. Luego, añade gradualmente el caldo de pollo, sazona con sal y bate por unos 15 minutos hasta que la masa esté bien integrada y esponjosa.
3. Asa en un comal los tomates, chiles, cebolla y ajos para la salsa verde. Licúa con cilantro y ajusta la consistencia con agua o caldo de pollo.
4. Forra un molde de rosca con hojas de maíz y vierte la masa, distribuyéndola uniformemente.
5. Agrega el pollo desmenuzado y salsa verde. Cubre con otra capa de masa.
6. Sella la rosca con más hojas de maíz y papel aluminio. Cocina a baño María por aproximadamente 2 horas.
7. Al finalizar, desmolda y baña con salsa verde.

¡Listo para deleitar a tus seres queridos con esta deliciosa rosca de tamales en el Día de la Candelaria! Una fusión única de tradición y creatividad mexicana. ¡Buen provecho!

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Beili Guerrero