Descubre los beneficios del huauzontle, la planta prehispánica saludable

El huauzontle, un icónico gastronómico con raíces en el centro de México, ha mantenido su importancia desde la época prehispánica hasta hoy. Esta planta, conocida por su versatilidad y valor nutricional, es consumida en su totalidad, desde el tallo hasta las hojas y ramas, siendo un componente esencial en la dieta mexicana.

La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) revela que el huauzontle no solo es parte de la tradición culinaria, sino también un aporte vital de proteínas, hierro, calcio, fósforo y diversas vitaminas, incluyendo A, B y C. Estos nutrientes no solo benefician la memoria y el funcionamiento cerebral, sino que también fortalecen la salud cardiovascular y previenen enfermedades como la diabetes y algunos tipos de cáncer.
Esta rica planta es un aliado en la prevención de enfermedades y ofrece propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Desde su uso en guisos y salsas hasta su preparación cubierta de masa,además la diversidad en su utilización refleja la riqueza de la gastronomía mexicana y su capacidad para adaptar ingredientes nutritivos a los paladares de cualquier generación.

Aunque enfrenta desafíos para su difusión a nivel internacional, el huauzontle experimenta un crecimiento en popularidad en la gastronomía nacional, consolidándose como un superalimento con un potencial aún no completamente explorado, manteniendo viva la conexión entre la tradición ancestral y la innovación culinaria.

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Por María Gutierrez