Estos son los mejores platillos callejeros de México según Test Atlas
20 de febrero de 2024
Taste Atlas, una plataforma dedicada a documentar y promover la comida tradicional a nivel mundial, ha destacado dos platillos callejeros mexicanos como los mejores en su reciente lista de las mejores comidas callejeras. En la octava posición se encuentran los tacos, resaltando la versatilidad de este icónico platillo que puede elaborarse con una variedad de ingredientes y tipos de tortillas, dependiendo de la región de México.
La practicidad de los tacos, presentes en casi cada esquina del país, los convierte en una parte esencial de la cocina mexicana, con opciones como suadero, pastor, canasta, longaniza, entre otros.
En la novena posición, Taste Atlas destaca las carnitas como otro platillo callejero emblemático de México. Originarias del estado de Michoacán, las carnitas consisten en carne de cerdo cocida lentamente en su propia grasa, logrando una textura tierna en el interior y ligeramente crujiente en el exterior. La tradicional cocción se realiza en un recipiente de cobre llamado cazo, utilizando ingredientes como sal, ajo, y a veces hierbas de olor o cítricos para realzar el sabor. Aunque su origen se remonta a Michoacán, las carnitas han ganado popularidad en todo México y más allá de sus fronteras.
La plataforma se posiciona como una guía gastronómica global, brindando a los usuarios información detallada sobre platos típicos, ingredientes autóctonos, recetas tradicionales y recomendaciones de restaurantes para experimentar las auténticas delicias locales en diversas partes del mundo. La inclusión de tacos y carnitas en su lista destaca la riqueza y variedad de la cocina callejera mexicana, consolidándose como un referente culinario a nivel internacional.
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Por María Gutiérrez