Explorando la experiencia única de Casu Marzu: queso con gusanos
29 de febrero de 2024
En la isla de Cerdeña, Italia, se encuentra una especialidad culinaria única: el Casu Marzu, un queso inusual que desafía las normas gastronómicas convencionales. Este queso de pasta dura, elaborado con leche de oveja, adquiere su singularidad gracias a la presencia de larvas de la mosca del queso en su interior.
La creación del Casu Marzu implica permitir que las moscas depositen sus huevos en el queso, desencadenando la fermentación y desarrollo de las larvas. Esta interacción entre el queso y las larvas crea una textura única y un sabor distintivo que lo hace destacar entre otras variedades de quesos.
A pesar de su arraigo cultural en Cerdeña, Casu Marzu ha sido prohibido en la Unión Europea debido a preocupaciones de seguridad alimentaria. Sin embargo, persiste como una tradición en algunas áreas de la isla, donde los amantes de la gastronomía aventurera pueden disfrutar de esta experiencia de sabor intenso.
Su consumo no es para todos, ya que implica ingerir las larvas aún vivas. Este aspecto peculiar puede resultar desafiante para algunos paladares, pero para aquellos dispuestos a explorar los límites de la gastronomía, Casu Marzu ofrece una experiencia única y auténtica en el mundo de los quesos.
Si quieres saber más de lo que tenemos para ti síguenos en nuestras redes sociales Facebook, Instagram y TikTok.
Por María Gutiérrez