Descubre el queso adobera: inspirado en el adobe

Alguna vez te has preguntado ¡cómo sería un queso con forma de bloque de construcción?, no busques más: el queso adobera de Jalisco es la respuesta. Este queso, más que una simple delicia culinaria, representa una larga tradición gastronómica arraigada en los municipios de esta hermosa entidad.

Su nombre proviene de su peculiar forma, que recuerda a un bloque de adobe. Su versatilidad en la cocina lo convierte en una opción ideal: puede desmoronarse fácilmente en sus primeros días y derretirse a la perfección con un poco más de maduración.

El proceso de producción del queso adobera comienza en los campos jaliscienses, donde los granjeros ordeñan las vacas locales. Posteriormente, la leche se lleva a casas o queserías tradicionales para continuar con la elaboración. Después de la pasteurización, adición de cultivos, cuajado, corte y moldeado, el queso adquiere su característico sabor y textura.

Se destaca por su color marfil uniforme y su pasta blanda sin corteza. Su aroma y sabor a leche fresca son inconfundibles, manteniendo un equilibrio perfecto entre acidez y suavidad, con un ligero toque salado. La ausencia de un proceso de envejecimiento contribuye a su suavidad y frescura inigualables.

El queso adobera se encuentra fácilmente en todo Jalisco, especialmente en la región de Los Altos y la zona serrana, donde la producción lechera es abundante. Este queso es un ingrediente esencial en la cocina regional jalisciense, desde platillos simples hasta comidas más elaboradas.

Descubre el encanto y el sabor único del queso adobera, una muestra más de la riqueza gastronómica de Jalisco que deleitará tu paladar y te sumergirá en su tradición culinaria.

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Beili Guerrero