Receta fácil de chiles rellenos de atún: deliciosos y tradicionales

Los chiles rellenos son un platillo clásico de la cocina mexicana, y esta versión con atún es una opción económica y deliciosa que seguro te encantará. Aquí te compartimos paso a paso cómo prepararlos para que puedas disfrutar de su sabor tradicional en casa.

Ingredientes:

• 10 chiles poblanos
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 6 huevos
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de harina de trigo
• 1 litro de aceite para freír
• 3 latas de atún (en agua o aceite)
• 250g de jitomate picado en cubitos
• 200g de cebolla blanca picada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 chiles serranos picados finamente
• 2 ramitas de cilantro picado finamente
• 1 papa picada en cubos pequeños
• ¼ de pieza de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de agua
• 50g de chile chipotle en adobo

Procedimiento:

1. Barniza los chiles con aceite y tatemalos directamente en el fuego hasta que la piel se empiece a desprender. Luego, colócalos en una bolsa para que suden durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, retira la piel, las venas y las semillas de los chiles.
2. Para el relleno, calienta aceite en una sartén y agrega el ajo, la cebolla y el chile serrano picados. Sofríe por 5 minutos y luego añade las papas. Cocina todo junto por 5 minutos más.
3. Agrega el atún escurrido y el jitomate picado a la mezcla de papas. Cocina por otros 5 minutos y luego incorpora el cilantro picado. Sazona con sal al gusto, mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar el relleno.
4. Rellena los chiles con la mezcla de atún y ciérralos con palillos.
5. Para el capeado, separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras con sal hasta que estén firmes. En otro recipiente, bate las yemas con una cucharada de harina hasta que estén cremosas. Luego, incorpora las yemas batidas a las claras montadas con cuidado.
6. Pasa los chiles rellenos por harina y luego por la mezcla de huevo batido.
7. Fríe los chiles en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Retira los palillos después de la fritura.
8. Para preparar el caldillo, licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el agua y el chile chipotle. Calienta aceite en una cacerola y fríe la salsa licuada. Sazona con sal al gusto y deja hervir durante 5 minutos.
9. Sirve los chiles rellenos con el caldillo caliente y disfruta de este delicioso platillo mexicano.

Anímate a preparar estos chiles rellenos de atún y sorprende a tu familia con su sabor auténtico y reconfortante.

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Beili Guerrero