El tofu y su papel en la cocina

El tofu es un alimento de origen asiático elaborado a partir de la coagulación de la leche de soja. También conocido como queso de soja, es una fuente importante de proteínas vegetales y se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina vegetariana y vegana en todo el mundo.

Su origen se remonta a la antigua China, donde se cree que se comenzó a producir hace más de 2000 años. La leyenda cuenta que el tofu fue descubierto por accidente por un cocinero chino que agregó cloruro de magnesio al calentar la leche de soja, lo que provocó su coagulación y la formación de una cuajada blanca y suave.

Tiene un sabor neutro, lo que lo convierte en un lienzo perfecto para una amplia variedad de recetas y preparaciones culinarias.
Además de su versatilidad en la cocina, el tofu es apreciado por su alto contenido de proteínas vegetales, bajo contenido de grasas saturadas y su capacidad para absorber sabores de otros ingredientes.

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Lu García