El menestrón: platillo peruano con raíces italianas

El menestrón es un plato tradicional de la cocina peruana, con raíces que se remontan al siglo XIX, su historia se entrelaza con la inmigración italiana hacia el Perú durante ese período, a medida que los inmigrantes italianos llegaban al país sudamericano, traían consigo sus recetas y tradiciones culinarias, influenciando así la diversidad gastronómica peruana.

Se caracteriza por ser un guiso abundante y sustancioso, elaborado con una base de caldo de carne, verduras variadas como zanahorias, papas, arvejas y cebolla, además de pasta corta como fideos o macarrones, la combinación de estos ingredientes crea una mezcla de sabores y texturas que lo convierten en un plato reconfortante y satisfactorio.

A lo largo del tiempo, el menestrón se ha convertido en un plato popular en la mesa peruana, especialmente durante ocasiones especiales y festividades familiares, pues su versatilidad y capacidad para alimentar a grandes grupos lo han hecho ideal para compartir en reuniones sociales y comidas familiares.

Tiene sus raíces en la cocina italiana, los peruanos lo han adoptado y adaptado a su propio gusto, incorporando ingredientes locales y técnicas tradicionales, lo cual ha llevado a una variación en la receta según la región y las preferencias personales, pero su esencia reconfortante y deliciosa se mantiene constante.

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Por María Gutiérrez