Conoce el origen el caldo durangueño

Sí alguna vez visitas Durango es esencial que pruebes el caldo durangueño , pero ¿Cómo surgió y cómo se prepara? aquí te lo contamos:

El caldillo durangueño es una sopa tradicional que se originó en las cuadrillas de trabajadores que construyeron las vías del tren en 1892, que inicialmente era una sopa de papas, pero con el tiempo se adaptó a los ingredientes disponibles y a los gustos regionales, también cuentan que originalmente se hacía con carne de venado, pero debido a su disponibilidad limitada, se cambió a carne de res.

Se convirtió en una comida especial para ocasiones como bodas y bautizos, por sus ingredientes que aunque son básicos del caldillo, son deliciosos, pues incluye carne de res en cubos, jitomate, cebolla, ajo, aceite, chiles anchos y poblanos, caldo de res o agua, sal, pimienta y cilantro picado. La preparación implica licuar jitomate, cebolla y ajo, freír la carne, mezclarla con el licuado de verduras, agregar caldo, chiles anchos y poblanos, y cocinar hasta obtener una consistencia homogénea.

Para finalizar, se añade cilantro picado y, si se desea, unas gotas de limón antes de servir. Este caldillo es un ejemplo de cómo un platillo sencillo y tradicional se ha adaptado y evolucionado con el tiempo, manteniendo su esencia y sabor característicos. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlo!

Para saber más síguenos en nuestras redes sociales Facebook, Instagram y TikTok

Por María Gutiérrez