Trazando la dulce diferencia: helado vs. gelatto

Sin duda estos dos postres han conquistado paladares en todo el mundo, aunque son similares, tienen diferencias distintivas.

El Helado es típico de países como Estados Unidos, se caracteriza por su textura más firme y suave, debido a su mayor contenido de grasa, que puede oscilar entre el 10% y el 20%, y aire incorporado durante el proceso de congelación. Además, suele tener una amplia variedad de sabores y se sirve a temperaturas más frías.

Por su parte, el gelato, originario de Italia, se distingue por su textura más densa y cremosa, con menos grasa, generalmente alrededor del 4% al 8% y menos aire que el helado, lo que le confiere una consistencia más suave y menos pesada en el paladar. Esto se logra mediante un proceso de preparación más lento y una menor temperatura de almacenamiento, lo que resulta en un sabor más concentrado y una experiencia de degustación más intensa.

Y tú ¿cuál prefieres?

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Lu García