Mandioca, parte fundamental de la comida paraguaya

La mandioca, también conocida como yuca o cassava, es un alimento fundamental en la dieta de muchos países de América Latina, incluido Paraguay. En Paraguay, la mandioca tiene un papel destacado tanto en la gastronomía como en la economía local.

En la cocina paraguaya, la mandioca se utiliza de diversas formas. Una de las preparaciones más populares es la chipa guazú, un pastel cremoso hecho a base de maíz y mandioca rallada. También se consume hervida, frita o como ingrediente principal en guisos y sopas.

Económicamente, la producción de mandioca es importante para muchas familias paraguayas, especialmente en las zonas rurales. La mandioca es una planta resistente que puede cultivarse en suelos pobres y condiciones climáticas adversas, lo que la convierte en una fuente de alimento segura y confiable.

Además, Paraguay es uno de los principales exportadores de harina de mandioca en la región. La harina de mandioca se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de productos como panes, galletas y pastas, así como en la producción de almidón y otros derivados.

En México también es consumida, pero se le llama Yuca y no se come de la misma manera en la que los paraguayos lo hacen, es mucho más raro consumirla y obviamente se prepara con su toque especial como hervida, frita o al vapor ¿tú ya la conocías?

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Por María Gutiérrez