¿Tacos envenenados? te decimos que son

Estos tacos son una especialidad originaria de Zacatecas, México, este platillo se caracteriza por su combinación intensa de sabores, especialmente debido al uso de chorizo y salsa picante, lo que puede «envenenar» el paladar de los comensales con su deliciosa intensidad. A pesar del nombre intrigante, estos tacos son seguros y están llenos de ingredientes tradicionales que resuenan con la rica gastronomía mexicana.

Para preparar «tacos envenenados», se necesitan tortillas de maíz, chorizo, papas, frijoles refritos, salsa picante, cebolla picada y queso rallado, además de aceite vegetal y sal. El chorizo se desmenuza y se cocina hasta que esté dorado y crujiente, proporcionando una base sabrosa y grasosa que contrasta perfectamente con la textura suave de las papas fritas. Estas papas, cortadas en cubos y fritas hasta alcanzar una consistencia dorada, se mezclan con el chorizo, creando una combinación rica y deliciosa.

La mezcla de chorizo y papas se coloca en tortillas de maíz calentadas, que deben ser lo suficientemente flexibles para envolver los ingredientes sin romperse. Sobre esta mezcla, se añaden frijoles refritos y una generosa porción de salsa picante, que es lo que realmente da a estos tacos su «veneno» característico. La cebolla picada se esparce por encima, añadiendo un toque fresco y crujiente, y el queso rallado, si se desea, se puede agregar para un extra de sabor y cremosidad.

Finalmente, los «tacos envenenados» se sirven calientes, listos para disfrutar. Este platillo es una verdadera celebración de la cocina zacatecana, ofreciendo una experiencia gastronómica que mezcla lo crujiente, lo suave, lo picante y lo salado en cada bocado. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación, manteniendo su popularidad gracias a su sabor distintivo y a su sencilla pero efectiva preparación.

Síguenos en todas nuestras redes sociales para más contenido Facebook, Instagram y TikTok.

Por María Gutiérrez