Cómo preparar unos tacos de barbacoa tiernos y sabrosos

Los tacos de barbacoa son una delicia tradicional de la cocina mexicana que cautiva con su sabor intenso y su textura irresistible. La combinación de carne de res o borrego cocida lentamente hasta alcanzar una suavidad jugosa, junto con tortillas calientes, cebolla y cilantro, es una experiencia culinaria incomparable. Aquí te guiaremos paso a paso para preparar unos tacos de barbacoa que te transportarán directamente a México con cada bocado.

Elige el corte adecuado para tu barbacoa. Cortes como la falda o el pecho de res son ideales debido a su buen marmoleado, que los hace jugosos y tiernos después de la cocción. Busca carne fresca con color rojo intenso, textura firme y sin olores desagradables.

El marinado es crucial para infundir sabor y jugosidad a la carne. Utiliza chiles secos, especias como comino y orégano, ajo, cebolla, vinagre y cítricos como naranja o limón. Masajea la carne con el marinado y deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas para una absorción óptima de sabores.

La cocción lenta es esencial para una barbacoa tierna y jugosa. Puedes cocinar en un pozo de tierra, horno de leña, olla de cocción lenta o olla a presión. La temperatura ideal es de 100-120°C y el tiempo de cocción varía entre 6 y 12 horas según el corte.

Acompaña tus tacos con salsas tradicionales como verde, roja o pico de gallo. Complementa con cebolla encurtida, cilantro fresco, tortillas calientes y limón para una experiencia auténtica.

• Presenta tus tacos con tortillas de maíz calientes dobladas en forma de U y rellénalas con la carne de barbacoa, cebolla encurtida, cilantro y salsa.
• ¡Come tus tacos calientes y con las manos para disfrutar al máximo!

Esperamos que estos consejos te ayuden a preparar unos tacos de barbacoa que te transporten a los sabores auténticos de México. ¡Buen provecho!

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Beili Guerrero