El queso Oaxaca, una joya culinaria reconocida a nivel mundial

El queso Oaxaca ostenta con justa razón el título de ser uno de los mejores quesos a nivel mundial. Su exquisito sabor, textura única y la rica tradición que lo respalda, hacen de este queso una joya culinaria que ha conquistado paladares a escala global. Su distinción y calidad lo posicionan como un verdadero tesoro en el mundo de la gastronomía, llevando el nombre de Oaxaca a lo más alto de la escena quesera internacional.

En el fascinante universo de la gastronomía, el prestigioso ranking de TasteAtlas ha revelado recientemente su lista de los mejores quesos del mundo. No sorprende en absoluto que el queso Oaxaca haya conquistado un merecido quinto lugar en esta distinguida clasificación, siendo solo superado por joyas queseras italianas de renombre mundial como el Parmigiano Reggiano, el Gorgonzola picante, la Burrata y el Grana Padano.

El queso Oaxaca, considerado el “quesillo rey” en México, se alza como un auténtico orgullo nacional. Su destacada posición en el ranking no solo resalta su excepcional calidad, sino también la magnitud de su producción en tierras mexicanas, superando las 24 mil toneladas anuales. Esta cifra asombrosa se traduce en la posibilidad de crear hasta 300 millones de quesadillas, consolidando al queso Oaxaca como un verdadero tesoro culinario que representa la riqueza y la tradición de la gastronomía mexicana.

¿Dónde Surge el Queso Oaxaca?

El origen del queso Oaxaca se remonta a los Valles Centrales de Oaxaca, a finales del siglo XIX, gracias a una historia tan encantadora como su sabor. La protagonista de este relato es Leobarda Castellanos García, una niña encargada de cuajar la leche para la elaboración del queso. Un día, mientras desempeñaba esta labor, ocurrió un pequeño descuido que llevó a que la leche sobrepasara el punto de cuajado deseado.

Ante el temor de un regaño, Leobarda tomó una decisión ingeniosa: añadir agua caliente a la mezcla. Este acto inadvertido resultó en una textura única, donde el queso se fundía y se separaba en hebras chiclosas, a lo que ella llamó «quesillo». Fue así como el municipio oaxaqueño de Reyes se ganó el honor de ser reconocido como la cuna de esta deliciosa creación.

Con el tiempo, este quesillo se extendió hasta el estado de Puebla, donde fue rebautizado con el nombre que conocemos hoy como queso Oaxaca.

Características de Este Quesillo

El queso Oaxaca, una joya culinaria con características únicas, se presenta en forma de bola convencional, y al desenrollarse puede alcanzar impresionantes longitudes de 2 a 4 metros. Elaborado a partir de leche ácida y leche fresca pasteurizada de la categoría bovina, se clasifica como un queso de vaca.

Su delicada composición hace que el queso Oaxaca sea propenso a descomponerse, por lo que se recomienda conservarlo en el refrigerador, donde puede mantener su frescura durante aproximadamente una semana, resaltando su naturaleza como queso fresco.

Además de su irresistible sabor y textura, el queso Oaxaca también aporta valiosos beneficios nutricionales. Rico en calcio, fósforo, vitaminas y minerales esenciales, contribuye al desarrollo y fortalecimiento del sistema óseo.

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Beili Guerrero