Radiografía de la cajeta de Sayula

La cajeta de Sayula es una auténtica joya de la gastronomía mexicana, originaria del pintoresco pueblo de Sayula, Jalisco. Este dulce tradicional se elabora a base de leche de cabra, azúcar y un toque de vainilla, ingredientes que se combinan y cocinan a fuego lento hasta alcanzar una consistencia espesa y un color dorado profundo.

Anualmente produce más de 8 mil litros para su comercialización, se ofrece en un empaque de madera de pino elaborado artesanalmente que le otorga un sabor y un aroma característico.

En 2017, Sayula obtuvo un récord Guinness elaborando la cajeta más grande del mundo, con la participación de una decena de empresas cajeteras que trabajaron durante 24 horas para realizar un ejemplar de 1615.5 kilogramos.

Su calidad es reconocida a nivel nacional e internacional, y es común encontrarla en mercados y tiendas gourmet.

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Lu García