Queso Oaxaca: tesoro mexicano

Originario del estado de Oaxaca, este queso es parte fundamentalmente de la gastronomía mexicana. El proceso de elaboración del queso Oaxaca es artesanal y requiere una técnica específica. Se comienza con la leche fresca, que se cuaja y se corta en pequeños trozos. Luego, se somete a un proceso de amasado en agua caliente, lo que permite que la masa adquiera su característica textura elástica y fibrosa. Esta masa se estira y se enrolla en tiras largas, que posteriormente se forman en bolas o enredaderas. El resultado es un queso de color blanco, de consistencia suave y elástica, que se deshilacha fácilmente en hebras largas.

Perfecto para usar en una variedad de platillos mexicanos, desde las tradicionales quesadillas y tlayudas, hasta enchiladas, chiles rellenos y molletes. Su capacidad para derretirse y estirarse lo convierte en un favorito para gratinar y dar un toque especial a los platillos.

Además de su versatilidad culinaria, el queso Oaxaca es valorado por su sabor suave y cremoso, que complementa y realza otros ingredientes sin opacarlos. Su popularidad ha trascendido las fronteras de Oaxaca, y hoy en día es un ingrediente esencial en la cocina mexicana en todo el país y en comunidades mexicanas en el extranjero.

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Lu García