El chilacayote: indispensable en la cocina mexicana
8 de agosto de 2024
El chilacayote es un fruto tradicional en la gastronomía mexicana, especialmente conocido por su uso en postres y bebidas. De aspecto similar a una calabaza, su pulpa blanca y semillas comestibles lo hacen versátil en la cocina.
En los hogares mexicanos, el chilacayote se utiliza para preparar dulces como el «chilacayote en tacha», donde se cuece con piloncillo y canela, resultando en un postre dulce y aromático. Este platillo es muy popular durante las festividades y suele servirse como una opción reconfortante y deliciosa.
Además de los postres, el chilacayote también se usa en bebidas refrescantes. La «agua de chilacayote» es una opción popular en las regiones cálidas, hecha al combinar la pulpa del fruto con agua, azúcar y un toque de limón. Esta bebida no solo es deliciosa, sino que también es conocida por sus propiedades hidratantes.
Por último, aunque menos común, el chilacayote puede ser incorporado en platillos salados. Algunas recetas incluyen su uso en guisos y sopas, donde su textura suave y sabor ligeramente dulce aportan un contraste interesante a otros ingredientes. En resumen, el chilacayote es un fruto multifacético que enriquece la gastronomía mexicana con su sabor único y versatilidad.
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Por María Gutiérrez