El misterio del taro: una raíz con corazón púrpura

El taro es una planta tropical que se cultiva principalmente por su cormo, una raíz comestible que se utiliza en diversas cocinas alrededor del mundo. Sus hojas grandes y verdes también son comestibles y se preparan en muchos platos tradicionales.

Originario del sudeste asiático y las islas del Pacífico, el taro ha sido un alimento básico durante miles de años. En muchas culturas, se considera una planta sagrada y esencial para la supervivencia. El cormo, una vez cocido, tiene una textura cremosa y un sabor suave que se puede usar en sopas, guisos, purés y postres. En México, lo podemos ver como una opción de sabor que se ofrece en helados y bebidas, cada vez más frecuente.

Además de ser nutritivo, el taro tiene un profundo significado cultural. En las islas del Pacífico, es fundamental para las ceremonias y festividades. Su cultivo y preparación son parte de la herencia cultural transmitida de generación en generación.

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Lu García