El pan de elote es una de esas delicias que evocan recuerdos de la infancia, tardes en familia, y el dulce aroma del maíz dorado al salir del horno. Este postre tradicional mexicano, hecho a base de elote fresco, es perfecto para acompañar con una taza de café o como postre después de una comida, es suave, esponjoso y tiene un toque natural de dulzura que lo hace irresistible. Aquí te compartimos una receta sencilla para que prepares en casa.
Ingredientes:
2 tazas de granos de elote (aproximadamente 4-5 elotes frescos)
1 lata (397 g) de leche condensada
3 huevos
1 barra (90 g) de mantequilla derretida
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Opcional: 1/4 taza de azúcar (si prefieres un pan más dulce)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de aproximadamente 20 cm de diámetro.
Licúa los granos de elote junto con la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Debes obtener una mezcla suave y homogénea.
En un recipiente aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Si decides agregar azúcar, mézclala con los ingredientes secos.
Combina la mezcla líquida con los ingredientes secos. Incorpora poco a poco, mezclando con una espátula o batidor de mano hasta que no queden grumos. No sobrebatas la mezcla.
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea por 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. El tiempo puede variar dependiendo del horno, así que es recomendable empezar a revisar a los 40 minutos.
Deja enfriar el pan en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Sirve y disfruta, se puede disfrutar tanto caliente como frío. Puedes acompañarlo con un poco de crema, cajeta o simplemente solo, para disfrutar de su sabor natural.
