Jamón serrano: el sabor de las sierras españolas

El jamón serrano es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, reconocido mundialmente por su sabor intenso, su textura delicada y su proceso de curación artesanal.

Su nombre proviene de las sierras donde tradicionalmente se curaba, aprovechando las bajas temperaturas y el aire fresco de las montañas para lograr su característico aroma y sabor.

Este tipo de jamón se obtiene de las patas traseras del cerdo blanco, que se someten a un proceso de salazón y secado que puede durar entre 12 y 24 meses, dependiendo de la pieza. Durante este tiempo, las piezas de jamón desarrollan una textura tierna y un perfil de sabor único que equilibra el dulce con un toque de salinidad.

Puede disfrutarse solo, en finas lonchas acompañadas de pan o vino, o formar parte de una variedad de platos como ensaladas, tapas o guisos. Su calidad y tradición están protegidas por la denominación de especialidad tradicional garantizada (ETG), lo que asegura que se sigan los métodos tradicionales en su producción.

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Lu García