Así se coce más rápido el maíz para pozole

El pozole, platillo emblemático de las fiestas patrias, tiene en el maíz su ingrediente estrella, aunque su cocción puede ser lenta. Para disfrutar de este delicioso platillo sin esperar tanto, existen métodos que aceleran el proceso, permitiéndote ahorrar tiempo y gas.

Utilizar maíz precocido es una excelente opción, ya que elimina la necesidad de nixtamalizar, conservando el sabor y reduciendo el tiempo de preparación. Al emplear una olla express, el maíz se cocina más rápido debido a la alta presión y temperatura que esta herramienta ofrece.

Sigue estos pasos: coloca el maíz en la olla, cúbrelo con agua, cocina por 30 minutos a fuego medio-alto, y revisa su textura. Si es necesario, cocina por 10 minutos adicionales. Para suavizar aún más los granos, añade una cucharada de bicarbonato de sodio durante la cocción.

Finalmente, si prefieres nixtamalizar el maíz en casa, el proceso toma más tiempo, pero garantiza un maíz suave y con todo su valor nutricional. ¿Qué otros trucos conoces para preparar el pozole más rápido?

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Por María Gutiérrez