Mole de Cempasuchil: una delicia mexicana para honrar a los muertos
20 de octubre de 2024
El mole de cempasuchil, elaborado con flores de cempasuchil y chiles secos, es una representación culinaria del Día de Muertos en México. Esta preparación no solo es deliciosa, sino que también rinde homenaje a los seres queridos que han partido, integrando sabores y colores vibrantes en la mesa. Para preparar este platillo, se utilizan ingredientes frescos como jitomate, ajo y especias, creando una salsa rica y fragante. Se suele servir con pollo o cerdo, y es un símbolo de unión familiar durante las celebraciones. El mole de cempasuchil es una manifestación de la cultura mexicana que invita a la reflexión y al disfrute de las tradiciones gastronómicas. Para preparar el mole de cempasuchil, sigue estos pasos:
Asar ingredientes: Asa los chiles secos, jitomate, ajo y especias en un comal hasta que estén dorados y fragantes.
Hidratar: Coloca los chiles en agua caliente para hidratarlos.
Moler: Mezcla los ingredientes asados y los chiles hidratados en una licuadora hasta obtener una salsa suave.
Cocción: Cocina la salsa en una olla con un poco de aceite, ajustando la sazón con sal y azúcar al gusto.
Integrar proteína: Agrega pollo o cerdo previamente cocido a la salsa y deja que se impregne del sabor.
