Dos formas de preparar tofú revuelto

El tofú es un alimento que tiene como base la soya, por lo que es alto dentro proteínas y apto para veganos. Además, puede ser una gran alternativa si un día no se te antoja comer carne.
Aparte de ser alto en proteínas y saludable, el tofú tiene la característica de tener un sabor neutro que puede adaptarse a lo que el cocinero prefiera; por esa razón, en esta ocasión te traemos dos formas de cocinarlo.
Antes de pasar a las recetas, es importante mencionar que puedes encontrar el tofú en distintas presentaciones según su firmeza: suave, firme y extra firme. Para estas preparaciones puedes usar cualquiera de los tres, pues la intención es formar guisados diferentes.

Tofú a la mexicana
Ingredientes:
200 gramos de tofú
Media cebolla
Dos jitomates
Un puñito de cilantro
Medio chile serrano (o más, si te gusta lo picante)
Aceite para freír al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto

Preparación:
Lo primero es «exprimir» el tofú. Saca el tofú de su empaque y colócalo entre dos platos o tablas, envuelto en papel de cocina o un secador; pon algo de peso moderado sobre el tofú, puede ser otro plato o un frasco de sal. Deja el tofú en esta posición al menos cinco minutos, cambia el papel o secador y deja otros cinco minutos; de esta forma el tofú quedará lo más seco posible.
Mientras tanto, puedes picar finamente las verduras.
Una vez terminado lo anterior, en un sartenazo a fuego medio vierte un poco de aceite y posteriormente la cebolla. Cuando la cebolla cambie de color, coloca el jitomate, cilantro y chile. Deja que de incorporen los sabores al menos dos minutos.
Posteriormente, agrega el tofú. Como ya estará «seco», puedes tomar el bloque y «desmoronarlo» con tus manos, de esta forma quedará como el guiso planeado.
Deja cocinar por diez minutos, aproximadamente, o hasta que el agua que suelte el tofú se evapore.
Esta preparación puedes comerla en tacos, pan tostado, bolillo, verduras al vapor, en fin, el límite está en tu imaginación.

Huevo revuelto de tofú
Ingredientes:
200 gramos de tofú
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto
Cebolla en polvo al gusto
Una cucharadita de cúrcuma en polvo
Una cucharadita de caldo de verduras en polvo
Aceite para freír, cantidad necesaria
Prodecimiento:
Lo primero es «exprimir» el tofú. Saca el tofú de su empaque y colócalo entre dos platos o tablas, envuelto en papel de cocina o un secador; pon algo de peso moderado sobre el tofú, puede ser otro plato o un frasco de sal. Deja el tofú en esta posición al menos cinco minutos, cambia el papel o secador y deja otros cinco minutos; de esta forma el tofú quedará lo más seco posible.
Una vez que el tofú quede lo más seco posible, coloca un sarten a fuego medio y vierte un poco de aceite.
Cuando el aceite tome temperatura, coloca el tofú y «desmoronalo» con ayuda de una pala o cuchara. Ya que quede bien «revuelto», agrega todas las especias.
Deja cocinar por aproximadamente diez minutos, o hasta que el agua del tofú se evapore.
Puedes acompañar de frijoles, bolillo, tortillas, en fin, tal como acompañarías un huevo revuelto.

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Sofía Mendoza