Cóctel vegano de setas

Este día te traemos una excelente y deliciosa alternativa al tradicional coctel de camarón, apto para alérgicos, veganos y vegetarianos.

Ingredientes para cuatro porciones:
500 gramos de setas
Dos jitomates
Media cebolla morada (también puede ser blanca)
Un diente de ajo
Un pepino
Un puñito de cilantro
Un aguacate
Tres cucharadas de alga nori en polvo
Jugo de diez limones
Media taza de salsa cátsup
Media taza de jugo de 8 verduras (si no eres vegano puedes remplazar con clamato)
Cantidad necesaria de aceite de oliva
Cantidad necesaria de sal
Cantidad necesaria de pimienta

Procedimiento:
Deshebra las setas en pedazos medianos, semejantes al tamaño de un camarón. Posteriormente, ponlas a cocinar en agua hirviendo por, aproximadamente, diez minutos o hasta que estén blanditas.
Mientras tanto, pica finamente la cebolla, el cilantro y el ajo, y coloca en un recipiente lo suficientemente grande. Asimismo, pica en cubitos pequeños los jitomates, el pepino y el aguacate. Incorpora con las demás verduras. A esta mezcla, agrégale un chorro generoso de aceite de olvida y revuelve muy bien.
Después, “salpimienta”, agrega el cátsup, el jugo de limón, el jugo de verduras y el alga nori.
Incorpora todos los ingredientes y disfruta con galletas saladas o tostadas. Recomendamos acompañar con nuestra receta de michelada vegana.

Sofía Mendoza