Recetas
Ensalada de garbanzos y verduras
28 de octubre de 2024
Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos cocidos (o 1 ½ tazas cocidos)
- 1 pepino, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate grande, picado
- ½ cebolla morada, finamente picada
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Perejil fresco picado (para decorar) Paso a Paso:
- Preparar los Garbanzos:
- Si usas garbanzos en lata, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría. Si son secos, cocínalos según las instrucciones hasta que estén tiernos.
- Picar las Verduras:
- Pica el pepino, el pimiento, el tomate y la cebolla. Lava y pica las espinacas.
- Mezclar los Ingredientes:
- En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, el pepino, el pimiento, el tomate, la cebolla y las espinacas.
- Preparar el Aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.
- Combinar Todo:
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir:
- Decora con perejil fresco picado y sirve fría o a temperatura ambiente.
La ensalada de garbanzos y verduras es una opción deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar en cualquier momento. Su preparación es rápida y fácil, lo que la convierte en un plato ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento en cenas. Atrévete a experimentar con esta receta y disfruta de sus múltiples beneficios para la salud.
Yadira