Chilli oil: fácil y rápido

Esta receta de chile te encantará para acompañar todo tipo de alimentos, especialmente los orientales. La mayoría de los ingredientes para preparar esta salsa de la forma tradicional son difíciles de conseguir, por lo que hicimos una adaptación que queda deliciosa. Además, puede permanecer en tu refrigerador por dos semanas, aproximadamente.

Ingredientes:
100 gramos de hojuelas de ají o del chile de tu preferencia.
Tres cucharadas de pimienta entera
Una estrella de anís
Una rama de canela
Tres hojas de laurel
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de ajonjolí
300 mililitros de aceite de ajonjolí
Cantidad necesaria de aceite para freír (puede ser de soya, girasol o cardamomo)
Una cucharada de azúcar morena
Una cucharadita de sal

Procedimiento:
Tuesta, ligeramente, la pimienta, el anís, el laurel, el ajonjolí y la canela, a fuego bajo, revolviéndolos continuamente. Sabrás que es tiempo de retirar cuando comiencen a desprender olor intenso.
En una olla, coloca una cantidad moderada del aceite para freír y los ajos. Después de un par de minutos, agrega las especias. Cuando los ajos cambien de color, apártalos, puedes aprovecharlos en otra receta. Pasados aproximadamente cinco minutos, agrega el aceite de ajonjolí, y cuando comience a oler intensamente a ajonjolí, retira del fuego.
Coloca las hojuelas de ají en un recipiente donde puedas guardar la preparación y con ayuda de un colador, viértele el aceite, descartando las especias. Incorpora en movimientos envolventes mientras aún está caliente.
Deja reposar hasta que el aceite se enfrié y listo, tienes un chile perfecto para tus comidas.

Sofía Mendoza