Prepara ricos tamales oaxaqueños

Los tamales oaxaqueños son una de las delicias más representativas de la gastronomía de Oaxaca, un estado conocido por su diversidad culinaria y sus influencias prehispánicas. El origen de los tamales en México se remonta a las culturas indígenas, quienes ya preparaban tamales hace más de 5,000 años, usándolos como alimento portátil y nutritivo.

En Oaxaca, este platillo ha evolucionado, envolviéndose en hojas de plátano (a diferencia de las de maíz en otras regiones) y adoptando una variedad de rellenos, como pollo, cerdo o frijoles, todos bañados en salsas rojas o verdes, que le otorgan un sabor inconfundible.
Ingredientes:

• 1 kg de masa de maíz
• 250 g de manteca de cerdo
• 1 ½ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa roja o verde (opcional)
• 500 g de pechuga de pollo o cerdo desmenuzado
• 6 chiles guajillos
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• Hojas de plátano (para envolver)
  Elaboración:
  1.Cocina el pollo o cerdo en agua con ajo, sal y una hoja de laurel. Una vez cocido, desmenuza la carne y, en una sartén, fríela con salsa roja o verde preparada con chiles guajillos, tomates y ajo. Cocina a fuego lento para que la carne absorba bien los sabores.
  2.En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo y el caldo de pollo hasta obtener una masa suave y esponjosa. Agrega sal al gusto y, si lo prefieres, añade una cucharada de salsa roja para darle color y sabor a la masa.
  3.Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 25 cm. Unta una capa de masa sobre la hoja de plátano, coloca una porción del relleno en el centro y envuelve la masa doblando los lados de la hoja hacia el centro, luego las puntas hacia arriba.
  4.Coloca los tamales en una vaporera y cocina a fuego medio durante 1.5 a 2 horas. Los tamales estarán listos cuando la masa se desprenda fácilmente de la hoja de plátano.

Yadira