Prepara camarones al coco

Los camarones al coco son una receta exquisita y sencilla que combina lo mejor de la cocina tropical con un toque crujiente y sabroso. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, desde una comida rápida hasta una cena elegante.

Ingredientes:
500 g de camarones pelados y desvenados
1 taza de coco rallado (preferentemente sin azúcar)
1/2 taza de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite de coco o de canola (para freír)
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
Para la salsa de acompañamiento (opcional):
1/4 de taza de mayonesa vegana o regular
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional)
Jugo de 1/2 lima

Paso a paso:
1. Preparar los camarones: Si los camarones no están pelados ni desvenados, comienza por hacerlo. Después, enjuágalos bien y sécalos con toallas de papel. Exprime el jugo de limón sobre los camarones y sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un toque más picante, agrega chile en polvo.
2. Rebozado de coco: En un plato hondo, mezcla el coco rallado con el pan rallado. En otro plato, bate el huevo con la cucharada de harina hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Empanado: Pasa cada camarón primero por el huevo batido, asegurándote de que se cubra bien, y luego por la mezcla de coco rallado y pan rallado, presionando ligeramente para que el coco se adhiera bien.
4. Freír los camarones: En una sartén grande, calienta suficiente aceite de coco (o de canola) a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los camarones empanados en la sartén y fríelos durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con cuidado y colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Preparar la salsa: Para acompañar los camarones, mezcla en un tazón pequeño la mayonesa, la salsa de soya, el jugo de lima y la miel o el jarabe de agave, si decides usarlo. Revuelve hasta obtener una salsa suave y homogénea.
6. Servir: Sirve los camarones al coco calientes, acompañados de la salsa y, si lo deseas, unas rodajas de limón para un toque fresco.

Yadira