Sopa de calabacitas y zanahoria para inflamación estomacal

Esta sopa ligera es ideal para calmar el sistema digestivo. La calabacita y la zanahoria son ricas en fibra suave y antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la digestión. Además, es baja en grasas y fácil de preparar.

Ingredientes:
2 calabacitas medianas
2 zanahorias medianas
1 papa pequeña (opcional, para darle más consistencia)
1/2 cebolla
1 diente de ajo (opcional, para más sabor)
1 ramita de perejil o cilantro fresco (opcional)
1 litro de agua o caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto (si es necesario)
Pimienta al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:Lava y pela las zanahorias y la papa (si decides usarla). Corta las zanahorias y la papa en rodajas finas. Lava las calabacitas y córtalas en rodajas o en cubos pequeños.Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Cocinar las verduras: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega las zanahorias y las papas (si usas) y sofríe durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3.Añadir el líquido: Vierte el litro de agua o caldo en la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las zanahorias y las papas estén suaves.
4. Incorporar las calabacitas: Agrega las calabacitas a la cacerola y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que estén blandas, pero no deshechas.
5. Triturar la sopa (opcional): Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar las verduras con una licuadora de mano o pasar la sopa por una licuadora. Si la prefieres más ligera, puedes dejarla con trozos.
6. Sazonar: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo deseas, añade un poco de perejil o cilantro picado para darle frescura.
7. Servir: Sirve la sopa caliente, ideal para disfrutar en una comida ligera que no sobrecargue el estómago.

Yadira