Deliciosos rollos de pechuga de pollo con queso crema y chipotle

Vamos a preparar unos rollos de pechuga de pollo con queso crema y chipotle. Son ideales para fiestas porque son fáciles de comer, llenas de sabor y muy sabrosas.

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo (cocinadas y desmenuzadas)
-1 paquete de queso crema Filadelfia (aproximadamente 200 g)
-1 o 2 chiles chipotles secos o en adobo (dependiendo del nivel de picante deseado)
-2 cucharadas de mayonesa
-Jugo de 1 lima o limón
-Sal y pimienta al gusto
-Tortillas de harina (pueden ser pequeñas o grandes, según prefieras)
-Cilantro fresco (opcional)
-Verduras al gusto (pueden ser zanahoria rallada, pepino en tiras o aguacate, opcionales)
Instrucciones:

Preparar el relleno de pollo:
Cocina las pechugas de pollo y desmenúzalas con un tenedor. Si prefieres, puedes utilizar pollo desmenuzado ya preparado.
En un recipiente grande, mezcla el pollo desmenuzado con el queso crema Filadelfia, las cucharadas de mayonesa, el jugo de lima o limón, y los chipotles (puedes licuarlos con un poco de agua o picarlos finamente si no te gustan tan picantes).
Agrega sal y pimienta al gusto. Si te gusta un toque más fresco, añade cilantro picado.

Preparar las tortillas:
Si usas tortillas grandes, corta en mitades o cuartos. Si usas pequeñas, estarán listas para enrollar directamente.
Coloca las tortillas en un sartén caliente por unos segundos para que estén suaves y más fáciles de enrollar.

Montar los rollos:
Extiende una capa generosa de la mezcla de pollo sobre cada tortilla.
Si lo deseas, añade verduras frescas como zanahoria rallada, rodajas finas de pepino o aguacate.
Enrolla las tortillas firmemente, asegurándote de que no se abran.

Servir:
Corta los rollos en 3-4 partes (dependiendo del tamaño de la tortilla) y colócalos en una charola o plato grande para servir.

Consejos:
Si prefieres una versión menos picante, puedes usar chipotle en adobo en lugar del chipotle seco y ajustar la cantidad.
Puedes acompañar estos rollos con una salsa de tu elección, como una salsa de crema agria con un toque de limón o una salsa picante de tomate.

Yadira Haro