Tacos dorados de marlín: un manjar costero

Los tacos dorados de marlín, una de las delicias más representativas de la cocina mexicana, han ganado popularidad no solo en las costas, sino también en el corazón de los amantes de la gastronomía tradicional. Este platillo, que combina la frescura del mar con la crujiente textura de la tortilla dorada, es mucho más que una simple comida: es una experiencia sensorial que invita a viajar a los sabores del Pacífico mexicano.

Ingredientes:

• 400 g de marlín (puede ser fresco o ahumado)
• 10-12 tortillas de maíz
• 1/2 cebolla morada o blanca, finamente picada
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 chile serrano (opcional, si te gusta el picante)
• 1/2 taza de crema agria o mayonesa (opcional, para acompañar)
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Limón (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Preparar el marlín:

• Si usas marlín fresco, cocínalo primero. Puedes hacerlo a la parrilla, a la plancha o en una sartén con un poco de aceite y sal. Una vez cocido, desmenúzalo en trozos pequeños.
• Si usas marlín ahumado, solo desmenúzalo y escurre el exceso de aceite o líquidos.

1. Preparar el relleno:

• En un tazón grande, mezcla el marlín desmenuzado con la cebolla picada, el cilantro y el chile serrano (si lo usas). Agrega sal y pimienta al gusto. Puedes añadir un poco de jugo de limón para darle un toque fresco.

1. Formar los tacos:

• Calienta las tortillas de maíz en un sartén caliente para que sean más flexibles y fáciles de enrollar.
• Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de marlín en el centro de cada tortilla. Enrolla las tortillas cuidadosamente para formar un taco (puedes usar un palillo para asegurarte de que no se abran al freír).

1. Freír los tacos:

• En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, coloca los tacos con cuidado y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
• Escurre los tacos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

1. Servir:

• Sirve los tacos dorados de marlín con crema, salsa al gusto (puede ser de habanero, roja o verde) y una rodaja de limón.

Puedes acompañarlos con ensalada de repollo o arroz.

Yadira Haro